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UTILISATION DE LA FARINE DE MANIOC EN BOULANGERIE: EFFETS DE LA VARIETE, DE LA DUREE DE CONSERVATION ET DU TAUX DE SUBSTITUTION

  • Thématique
    GENETIQUE, MICROBIOLOGIE, BIOTECHNOLOGIES ALIMENTAIRES ET RESSOURCES BIOLOGIQUES
  • Côte
    664.752 AIS
  • Titre
    UTILISATION DE LA FARINE DE MANIOC EN BOULANGERIE: EFFETS DE LA VARIETE, DE LA DUREE DE CONSERVATION ET DU TAUX DE SUBSTITUTION
  • Auteurs
    AÏSSAN Akouété Noël
  • Type de document
    THESE
  • Université
    FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES D'ABOMEY-CALAVI
  • Département
    NUTRITION ET SCIENCES ALIMENTAIRES
  • Superviseurs
    Dr MESTRES Christian et Mme GBAGUIDI DARBOUX Praxéde
  • Année de publication
    2002

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